Gin, enebro y especias de calidad
El creciente consumo premium de este destilado en Chile exige a la industria innovar en combinaciones de sabores y aromas para un cliente cada vez más exigente.
Para que una bebida pueda ser clasificada como ginebra, la esencia fundamental recae en el enebro, una planta medicinal cuyas bayas provienen de la Toscana en Italia, Marruecos, Albania o Bosnia, entre otras zonas. Su sabor, que aporta notas cítricas y frescas, es el pilar sobre el que se construye toda la complejidad aromática del destilado. La "magia" del gin, y la fuente de su carácter distintivo y complejo, reside en la cuidadosa selección y combinación de sus botánicos. Estos incluyen una vasta diversidad de especias, hierbas, flores y bayas, que se infunden durante el proceso de destilación para otorgar sabores y aromas únicos.
Las especias son, junto al alcohol base y al enebro, la base aromática más utilizada y numerosa en la elaboración de ginebras. De hecho, mientras los cítricos para perfumar gins suman alrededor de 15, se pueden encontrar más de 180 especias diferentes en las recetas, lo que demuestra la inmensa paleta de posibilidades. Cualquier especia que pueda ser utilizada como aromatizante es apta para formar parte de la receta de ginebra.
Otras especias que entregan matices distintivos son el cardamomo, con notas exóticas y un toque especiado; la canela, que suma calidez y dulzura; el jengibre, aportando frescura y un ligero picante; los clavos de olor, con un toque cálido y especiado; y la pimienta rosada, afrutada y picante. Se suman la flor de hibisco, con un sabor ácido y suave; y la vainilla, ideal para gins potentes con su dulzura. Además, botánicos como la semilla de cilantro, la raíz angélica, la raíz de lirio, la cáscara de cítricos, la pimienta Jamaica (Piment) y el anís estrellado son esenciales para perfiles complejos.
El objetivo es sumergir al consumidor en un mundo de aromas y sabores cautivadores, donde la selección y combinación precisa de ingredientes logre una armonía perfecta en cada destilado. Este fascinante proceso garantiza que cada gin tenga su propia personalidad, ofreciendo una experiencia sensorial diversa con matices cítricos, herbales, especiados e incluso florales.
El mercado del gin en Chile vive un momento de auge sin precedentes, consolidándose como una de las categorías de destilados más dinámicas y populares entre los consumidores. Esta notoria expansión no solo señala un cambio en los hábitos de consumo, sino que también establece nuevos requerimientos en la cadena de producción.
La creciente sofisticación del consumidor chileno de gin plantea un reto en materia de innovación para entregar una experiencia sensorial única. Contamos con una oferta de más de 100 especias seleccionadas del mejor origen que permite una vasta variedad de combinaciones, realzando los perfiles de sabor de cada ginebra para su proceso de elaboración y la presentación como cóctel final.